Tin tức

Ươm ủ: Hạt giống cây Măng tây có thể nảy mầm ở nhiệt độ 20 độ C, nhưng thích hợp nhất là 30 - 50 độ C.           Ngay sau khi hạt nảy mầm, rễ chính rất ngắn sẽ tự hủy để thay vào đó là một rễ trụ thẳng đứng, từ rễ trụ này các rễ con sẽ mọc xung quanh thành một bộ rễ chùm.           Khi trưởng thành bộ rễ măng có thể trải rộng đến 65-75cm, thậm chí có thể rộng đến 90cm. Trên các đốt của rễ trụ ở gần mặt đất sẽ hình thành các thân mầm, đó chính là các chồi măng tây mà sau này ta có thể thu hoạch.              Ngâm hạt với nước ấm 3 sôi 2 lạnh (nhiệt độ khoảng 50 oC) trong khoảng 8h sau đó mang hạt ra chà xát thật sạch rồi thay nước. Ngâm hạt với nước ấm lần 2 khoảng 3h sau đó rửa sạch chà xát hạt lần nữa cho thật sạch, để hạt ráo nước mang ủ ẩm trong khăn vải buộc lỏng trong vòng 1 đêm, rưới nước ấm để giữ độ ẩm cho hạt.               Thỉnh thoảng mở ra kiểm tra xem, nếu có nhiều dịch nhớt thì phải rửa lại cho sạch bằng nước ấm cứ như vậy cho đến khi thấy hạt nứt mầm thì không rửa nữa. Có thể có hạt sẽ nứt mầm trước, hạt nứt mầm sau. Thông thường trong khoảng từ 12 – 16 ngày là hạt sẽ nảy mầm toàn bộ, nếu trời lạnh có thể có những hạt phải đến hơn 20 ngày ủ mới nảy mầm.   Hạt nào nứt mầm trước thì đem ra trồng vào bầu đất: + Vật liệu (giá thể trộn đều) cho vào bầu ươm giống gồm: 30% đất sạch sàng nhuyễn (hoặc đất cát pha nhẹ) + 20% bã xơ dừa + 10% tro trấu đã xử lý nước vôi hoặc sulfat đồng + 40% phân trùn quế (hoặc phân chuồng ủ hoai) + chế phẩm nấm vi sinh đối kháng Trichoderma.     + Sau 7-10 ngày ươm hạt, cây giống con sẽ mọc lên. Khi cây cao khoảng 10cm, tưới phân ủ hữu cơ/phân chuồng hoai mục + chế phẩm nấm xanh 1g/m vuông (phòng sâu), kết hợp nhổ cỏ dại (nếu giá thể ươm giống đã sử dụng phân trùn quế, bầu giống đã đủ dinh dưỡng trong suốt thời gian ươm giống 3 tháng). + Định kì tưới 1 tuần/lần: phân ủ hữu cơ dạng lỏng.  + Khi cây được 10-12 tuần tuổi (cao 40-50cm), chọn những cây khỏe mạnh, sạch bệnh đem ra đất trồng rồi cắt hạ bớt ngọn giữ cây cao 25cm-30cm, căng dây nilon đôi kẹp cây măng vào giữa đôi dây để tránh gió quật đổ ngã cây.   1.  Kỹ thuật ươm cây giống măng tây bằng viên nén xơ dừa          Viên nén ươm hạt xơ dừa được làm từ nguyên liệu chính là mùn dừa nghiền nhuyễn, viên nén này đã tích hợp sẵn chất dinh dưỡng theo một tiêu chuẩn với một tỷ lệ nhất định, đảm bảo độ ẩm, độ PH thích hợp cho sự nảy mầm và sinh trưởng của cây giống. Sử dụng viên nén tỷ lệ mọc mầm cao, không bị vỡ bầu, không bị ô nhiềm môi trường. Kích thước viên nén trước khi ngâm nước: đường kính 3,5cm, chiều cao 1,5cm. Bao bọc bên ngoài là lớp xơ bông mỏng, trong là mùn dừa nén chặt, phía trên có lỗ tra hạt.              Cách gieo hạt măng tây vào viên nén: Ngâm viên vén vào nước sạch trong 2-5 phút, viên nén sẽ nở to gấp 3-4 lần kích thước ban đầu thành bầu để gieo hạt, lấy tay gỡ phần bao gần lỗ tra hạt để chuẩn bị gieo hạt. Phơi hạt (tạo nhiệt ấm) măng tây 2 giờ để kích thích mọc mầm, ngâm nước 12 giờ, vớt ra rửa sạch và gieo ngay vào lỗ hạt sau đó phủ kín hạt bằng cát. Tưới nước giữ ẩm hàng ngày, che chắn khỏi gia súc hay chim phá hoại. Không cần phải bón phân vì trong viên nén đã tích hợp dinh dưỡng nuôi cây Từ khi gieo hạt đến mọc mầm là 15 ngày, đến khi cây giống mọc chồi thứ hai là 45 ngày tuổi, chăm sóc tiếp tục đến 60 ngày tuổi thì đem trồng ra ruộng sản xuất.   2.  Kỹ thuật ươm cây giống măng tây bằng bầu nilon     Bầu ươm cây giống măng tây có đường kính 6cm cao 15cm có đục lỗ sẵn Giá thể làm bầu gồm 1/3 đất +1/3 xơ dừa + 1/3 phân hữu cơ ủ hoai  (không dùng trấu đốt) Phơi hạt măng tây 2 giờ để kích thích mọc mầm, ngâm nước 12 giờ, vớt ra rửa sạch và gieo hạt vào giữa bầu có giá thể, chiều sâu gieo hạt 1,5cm (1 đốt tay) sau đó phủ kín hạt. Tưới nước giữu ẩm hàng ngày, che chắn khỏi gia súc hay chim phá hoại Từ ngày gieo hạt đến mọc mầm là 15 ngày, chăm sóc tiếp tục đến 90 ngày tuổi thì đem trồng ra ruộng sản xuất.   3.  Kỹ thuật làm luống chím ươm cây giống măng tây trên đất cát Chuẩn bị đất 1 tháng trước khi trồng: dọn sạch sẽ cỏ dại, cày phơi ải và bón phân hữu cơ (ủ hoai) trước khi gieo hạt. Làm luống chìm tương tụ ươm hạt giống rau, kích thước luống 0.8m, bờ ruộng 0,2m, cao 0,2m. Dùng cây cỡ kéo hàng gieo hạt khoảng 10cm. Phơi hạt măng tây 2 giờ để kích thích mọc mầm, ngâm nước 12 giờ, vớt ra rửa sạch và gieo hạt vào rãnh khoảng cách gieo hạt (hàng x cây)10cm x 6cm, sâu 1cm (1 đốt tay) và lấp kín hạt bằng trang gỗ Tưới nước giữ ẩm hàng ngày bằng hình thức tưới rãnh, không dùng vòi phun và không nên tưới bằng hệ thống phun mưa vì cây non rất yếu dễ bị đổ rạp chết cây. Phòng trừ sâu bệnh, dịch hại: + Trừ sâu bọ, bệnh chết cây con như bệnh đốm tím bằng chế phẩm sinh học  Bón phân cho cây giống: + Từ khi gieo hạt đến mọc mầm 15 ngày không bón phân. + Sau khi gieo hạt 30 ngày tưới phân bón lá. + Sau khi gieo hạt 45 ngày tưới phân ủ hữu cơ dạng lỏng (phân chuồng, phân xanh, phân rác, phân vi sinh hữu cơ) cho cây. + Sau khi gieo hạt 60 ngày tiếp túc tưới phân ủ hữu cơ, liều lượng như trên. + Sau khi gieo hạt 75 ngày tưới phân ủ hữu cơ. Nhổ cây con đem trồng ra ruộng sản xuất sau khi cây đủ 90 ngày tuổi.   4.  Kỹ thuật làm luống nổi ươm cây giống măng tây trên đất thịt pha cát Chọn đất làm vườn ươm giống  như ươm hạt giống cây rau. Đất cày bừa kỹ, sạch cỏ dại, bón phân hữu cơ ủ hoai trước khi gieo hạt tối thiểu 30 ngày. Lên luống nổi: rộng 1m, cao 0,3m, rãnh rộng 0,4m. Dùng cây tròn hay cây vuông đường kính 20mm, dập trên mặt luống thành các hàng cách nhau 10cm, sâu 2cm, để tạo hàng gieo hạt. Phơi hạt măng tây 2 giờ để kích thích mọc mầm, ngâm nước 12 giờ, vớt ra rửa sạch và gieo ngay. Gieo hạt khoảng cách (hàng x cây): 10cm x 6cm, lấp đất xốp dày 1cm để phủ kín hạt. Phủ một lớp rơm mỏng để tưới nước không bị kết váng bề mặt, sau 15 ngày cây măng bắt đầu mọc thì dỡ bỏ hết để cây con mọc bình thường. Tưới nước giữ ẩm hàng ngày bằng bình ô doa (bình hoa), không dùng vòi phun và không nên tưới bằng hệ thống phun mưa  vì cây con rất yếu dễ bị đổ rạp chết cây. Phòng trừ sâu bệnh, dịch hại: + Trừ sâu bọ, bệnh chết cây con như bệnh đốm tím bằng chế phẩm sinh học  Bón phân cho cây giống: + Từ khi gieo hạt đến mọc mầm 15 ngày không bón phân. + Sau khi gieo hạt 30 ngày tưới phân bón lá. + Sau khi gieo hạt 45 ngày tưới phân ủ hữu cơ dạng lỏng (phân chuồng, phân xanh, phân rác, phân vi sinh hữu cơ) cho cây. + Sau khi gieo hạt 60 ngày tiếp túc tưới phân ủ hữu cơ, liều lượng như trên. + Sau khi gieo hạt 75 ngày tưới phân ủ hữu cơ.         Nhổ cây con đem trồng ra ruộng sản xuất sau khi cây đủ 90 ngày tuổi.    

1. Măng tây xào tỏi  Món ăn đơn giản nhưng đem đến sự hoà quyện giữa vị giòn ngọt của măng tây cùng mùi thơm của tỏi, sẽ đánh thức vị giác của bạn trong lần đầu tiên nếm thử.      Nguyên liệu:  - 300g măng tây  - 1 củ tỏi (4-5 tép)  - Dầu ăn  - Hạt nêm, dầu hào, tiêu xay    Cách sơ chế:  - Rửa sạch các ngọn măng tây, cắt phần gốc của bó măng (khoảng 5 cm), và gọt bỏ phần vỏ già của chúng.      - Tiếp tục cắt phần ngọn măng còn lại thành các khúc dài 5 cm, phần ngọn này còn non nên không cần gọt vỏ.  - Ngâm các khúc măng tây trong nước đá lạnh  - Bóc vỏ, đập dập các tép tỏi    Cách nấu:  - Phi thơm tỏi dùng dầu nóng - Tỏi hơi vàng thì cho măng vào xào cùng, lưu ý để lửa to - Xào măng được khoảng một phút, ta cho thêm khoảng 1/4 bát con nước lọc vào chảo - Khi măng đã mềm và chín hơn một chút, ta cho 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê dầu hào vào chảo - Đảo đều gia vị trong chảo, xào măng thêm khoảng 2 phút, nêm nếm thêm gia vị nếu cần - Tắt bếp, đổ măng ra đĩa, rắc thêm 1 chút tiêu xay    Nguồn ảnh: Cook Béo          

Măng tây - loài rau dành cho các vị vua Từ xa xưa, con người đã phát hiện ra măng tây mọc hoang dọc theo các bãi biển và bờ sông của vùng Địa Trung Hải, nhưng họ chưa sử dụng nó cho mục đích cụ thể nào. Phải đến khi một số bức phù điêu cổ được khai quật, cho thấy măng tây đã được người Ai Cập cổ đại dùng làm lễ vật dâng lên các vị thần từ trước Công Nguyên vài ngàn năm. Hơn thế, các pharaoh và tầng lớp quý tộc có thể đã sử dụng măng tây làm thuốc và thực phẩm. Tuy nhiên chúng ta không thể biết liệu người Ai Cập cổ có tìm cách thuần hoá sản vật trời cho này qua phương thức trồng trọt hay không.        Người Hy Lạp (sau bị đế quốc La Mã chiếm đóng) đã chứng minh vì sao họ được tôn vinh là “sành ăn nhất trong thời kỳ cổ đại”, khi đem đủ loại rau quả dại thơm ngon về trồng tại vườn nhà. Măng tây được thuần hoá mạnh mẽ khi họ nghiêm túc trong việc trồng nó cách đây khoảng 2200 năm.        Bức hoạ vẽ bó măng tây được tìm thấy tại Pompeii, một thành phố thuộc La Mã cổ đại (A fresco from the House of the Vettii)   Đế chế La Mã cổ đại đánh giá cao hương vị và giá trị dược liệu của loài cây này, họ đã phát triển ra các kỹ thuật làm vườn tốt nhất vào thời đó, để luôn sản xuất đủ măng tây. Rất nhiều tài liệu hay ho có đề cập về trồng măng tây được chắp bút bởi các nhà nghiên cứu sống vào thời đó, “De agri culture” của Cato the Elder, “Naturalis Historia” của Pliny the Elder và nhiều công trình nông nghiệp khác.           Các tài liệu kỹ thuật khô khan ấy phần nào thể hiện tình yêu cháy bỏng của người La Mã dành cho măng tây, bởi không yêu thì họ đâu dành thời gian để nghiên cứu về nó nhiều đến vậy. Hoàng đế La Mã Caesar Augustus còn thể hiện niềm yêu thích măng tây một các phô trương hơn cả. Augustus có hẳn một đội quân tinh nhuệ chuyên đi lung sục, tìm kiếm và vận chuyển măng tây về cho mình. Cứ ở đâu có măng ngon lá sẽ được cuốn vào trong lá cây và ship về Rome ngay trong đêm. Nếu hoàng đế muốn để dành măng cho dịp khác thưởng thức, ngài sẽ đem măng lên cất trên dãy Anpơ băng giá, cái tủ lạnh khổng lồ của ngài.    Hoàng đế Caesar Augustus và bó măng tây (Ảnh chế nổi tiếng trên Internet)   Ngoài Ai Cập và La Mã cổ đại, còn rất nhiều nền văn minh khác dành tình yêu cho loài cây này. Nó đã từ vùng Địa Trung Hải lan rộng ra toàn châu Âu, đồng thời sang Bắc Mỹ, Bắc Phi, Nam Mỹ và Úc từ nhiều thế kỷ trước. Với quá khứ là con cưng như vậy, măng tây hẳn phải là loài thực vật đem đến nhiều giá trị quý báu cho con người.     Phân bố các vùng trồng măng tây số lượng lớn. Màu xanh biểu thị vùng đất có măng tây là loài bản địa, màu tím biểu thị vùng đất có măng tây là loài du nhập vào. (Nguồn: Asparagus publication)     Giá trị dinh dưỡng của măng tây    Được mệnh danh là "Hoàng đế của các loại rau" không phải vô cớ, măng tây không chỉ quyến rũ bởi vẻ ngoài thanh lịch mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao mà nó mang lại. Khám phá thành phần dinh dưỡng của măng tây sẽ giúp chúng ta hiểu rõ hơn tại sao loại rau này lại được ưa chuộng đến như vậy trong các bếp ăn trên khắp thế giới.     "Thành phần dinh dưỡng" Bảng tổng quan về dinh dưỡng trong 100g măng tây sống. (Măng tây đứng thứ 10 trong danh sách 14 loại rau tốt cho sức khoẻ nhất trên TG) Calo Chất xơ Đường Protein Hàm lượng chất béo 20 kcal 2,1 g 1,9 g 2,2 g 0,12 g   Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin B3 Vitamin B9 Vitamin C Vitamin E Vitamin K 0,143 mg 0,141 mg 0,978 mg 52 ug 5,6 mg 1,13 mg 41,6 ug   Canxi Đồng Sắt Magie Mangan Kali Selen Natri Kẽm 24 mg 0,19 mg 2,14 mg 14 mg 0,158 mg 202 mg 2,3 ug 2 mg 0,54 mg            >> Một số chất dinh dưỡng nổi bật của măng tây khi so sánh với các loại rau củ khác: Vitamin K: Măng tây chứa lượng vitamin K cao, đây là một trong những loại vitamin quan trọng cho quá trình đông máu và sức khỏe xương. Folate (Vitamin B9): Hàm lượng folate trong măng tây cũng rất cao, một dưỡng chất thiết yếu trong việc hình thành ADN và tăng trưởng tế vào. Folate đặc biệt quan trọng cho phụ nữ mang thai vì nó giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh ở em bé.   Chất xơ: Măng tây có hàm lượng chất xơ tốt, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và có lợi cho việc giảm cân và kiểm soát cân nặng. Chất chống oxy hóa: Măng tây chứa nhiều glutathione, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ cùng với vitamin C và E, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do - nguyên nhân gây bệnh ung thư. Calo thấp: So với nhiều loại rau khác, măng tây có hàm lượng calo thấp, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người đang muốn kiểm soát cân nặng. Với "bản lý lịch" vượt trội (thành phần các chất đa dạng cùng hàm lượng dinh dưỡng cao), măng tây đã và đang giữ vững vị thế rau vua của mình. Lợi ích nó đem lại cho sức khoẻ con người nhiều không đếm xuể, có thể dễ dàng tìm thấy trên Internet. Nhưng trọng tâm là nó cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng thiết yếu, từ đó nâng cao sức khoẻ tổng thể, tăng sức chống chịu với bệnh tật.     Phân loại măng tây theo màu sắc Măng tây có thể được phân loại dựa theo màu sắc của ngọn măng: xanh, trắng và tím.     Măng tây xanh là loại phổ biến nhất, chúng có màu xanh của chất diệp lục. Măng tây xanh chứa nhiều chất xơ, chất đạm, vitamin K, B9, A và C,... cũng như các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như sắt, kẽm,..., với hàm lượng cao nhất trong ba loại măng.    Măng tây trắng thực chất là măng tây xanh, nhưng chồi măng mọc trong điều kiện thiếu ánh sáng. Khi quá trình quang hợp không xảy ra, măng sẽ mất đi màu xanh và nhạt dần thành màu trắng hồng. Loại này có vị ngọt thanh hơn so với măng tây xanh. Tuy nhiên, lượng chất xơ và một số chất dinh dưỡng trong măng trắng cũng sẽ không cao bằng.   Măng tây tím có màu tím đặc trưng do chứa lượng lớn chất chống oxy hoá Anthocyanin. Hợp chất này khiến măng có phần ngọt hơn hai loại măng còn lại. Măng tây tím cũng thường có ít chất xơ nhất, mềm hơn và gần như có thể ăn từ đầu đến gốc.

Top giống măng tây năng suất cao nhất Có 3 loại măng tây trên thị trường là: măng tây xanh, măng tây trắng và măng tây tím. Do mỗi loại măng tây sẽ có quy trình canh tác khau nhau nên khi so sánh năng suất, chỉ so sánh cùng loại với nhau.                 Loại măng phổ biến nhất trên thế giới là măng tây xanh. Trên thế giới có rất nhiều giống măng tây khác nhau, tuỳ từng vị trí địa lý mà sẽ ưa chuộng trồng những giống đặc sắc riêng. Hiện nay giống măng tây được sản xuất tại nhiều nước trên thế giới, như Hà Lan, Mỹ, Đức, Nhật Bản, Trung Quốc, … Mỗi công ty lại có nhiều mã giống khác nhau, phù hợp với từng vùng khí hậu, thổ nhưỡng khác nhau trên thế giới. Một số đặc điểm của một giống măng tây năng suất cao: Hạt giống lai F1 Hạt giống đực Giống có khả năng kháng bệnh cao Giống có phân loại đực/cái Búp măng có đường kính lớn Cây măng tây trồng nhanh cho thu hoạch (thu hoạch sớm) Khả năng chịu nhiệt dải rộng (chịu cả nóng và lạnh tốt) 1. Radius Đứng đầu bảng là giống măng tây Radius được công ty Bejo, Hà Lan sản xuất. Tên giống Radius (bán kính) nói lên đây là giống cho măng tây có kích thước lớn, cho tỉ lệ măng tây loại 1 rất nhiều. Radius cũng là giống măng cho thu sớm và năng suất rất cao. Giống măng tây Radius có một số đặc điểm: 100% hạt giống đực Búp măng đóng chặt Rất phù hợp vùng khí hậu ấm áp Trưởng thành sớm, năng suất cao Khả năng sinh trưởng mạnh mẽ Có một chút màu tím trên đầu ngọn và vảy chồi (Chứa lượng Anthocyanin vừa phải ở đầu ngọn) Đường kính thân măng trung bình từ 12-16mm Hương vị đậm, thơm ngon Khả năng kháng bệnh trung bình đối với bệnh gỉ sắt, Botrytis và Stemphyllium; miễn dịch với AV II  Xem thêm về GIỐNG MĂNG TÂY RADIUS tại đây 2. Atticus Tiếp theo là Atticus, cũng là một giống măng tây được công ty Bejo, Hà Lan sản xuất. Atticus cho măng tây có kích thước lớn, cho tỉ lệ măng tây loại 1 rất nhiều. Giống măng ây Atticus có một số đặc điểm: 100% hạt giống đực Búp măng đóng chặt Rất phù hợp vùng khí hậu ấm áp Trưởng thành sớm, năng suất cao Khả năng sinh trưởng mạnh mẽ Có một chút màu tím trên đầu ngọn và vảy chồi (Chứa lượng Anthocyanin vừa phải ở đầu ngọn) Đường kính thân măng trung bình từ 12-16mm Hương vị đậm, thơm ngon Khả năng kháng bệnh trung bình đối với bệnh gỉ sắt, Botrytis và Stemphyllium; miễn dịch với AV II    3. Sunlim Sunlim là giống măng tây xanh được công ty Limgroup, Hà Lan sản xuất. Mặc dù không phải là giống có kích thước măng tây lớn nhất trong các giống của Limgroup, Sunlim vẫn dẫn đầu về năng suất do các khả năng chịu nhiệt độ dải rộng. Sunlim có một số đặc điểm sau: 100% hạt giống đực Búp măng đóng chặt Phù hợp vùng khí hậu ấm áp hoặc Địa Trung Hải Mùa vụ thu hoạch lâu dài, 100% cây đực không lo tạo quả Năng suất và chất lượng cao ngay từ khi bắt đầu cho thu hoạch Thích hợp cả cho việc trồng bằng cây con hoặc gốc rễ Có một chút màu tím trên đầu ngọn và vảy chồi 70% măng có đường kính thân đồng đều, lớn hơn hoặc bằng 12mm Phát triển tốt nhất trên đất màu mỡ, thoát nước tốt. Khả năng chống chịu tốt với các bệnh trên thân lá, miễn dịch với AV II Xem thêm về GIỐNG MĂNG TÂY SUNLIM tại đây 4. Atlas Giống măng tây Atlas được WalkerSeed, Mỹ sản xuất. Atlas là một giống phổ thông của công ty. So với một số dòng khác của Công ty như Grande, Duplex thì kích thước măng của giống Atlas không lớn bằng. Tuy nhiên Atlas có một lợi thế là khả năng thích nghi tốt, chịu nhiệt dải rộng và kháng bệnh tốt. Một số đặc điểm của giống măng tây Atlas: Búp măng đóng chặt Phù hợp khí hậu từ lạnh đến nóng ấm Ra mầm tương đối sớm nên thu hoạch sớm, năng xuất cao Có một chút màu tím trên đầu ngọn và vảy chồi Đường kính thân măng trên 12mm   Khả năng chống chịu cao với bệnh Furasium; có thể chống chịu cả bệnh gỉ sắt, bệnh bạc lá và bệnh cercospora trên lá; miễn dịch với AVII Hương vị đậm, hấp dẫn Xem thêm về GIỐNG MĂNG TÂY ATLAS tại đây